カリフォルニア・レーズンビネガーソースで、味わい深くまろやかな酸味。
淡白な白身魚を、風味豊かなカリフォルニア・レーズンビネガーソースでいただく一品。レーズンの自然な甘みがビネガーの酸味を和らげ、香りと食感を加えます。揚げ物料理も、さっぱりと爽やかな演出で、食欲をそそります。

材料

白身魚（上身）

200g

下味調味料

　老酒

小さじ2

　塩

小さじ1/4

　胡椒

少々

カリフォルニア・レーズン（赤ワインに浸け蒸したもの）

50g

ピーマン（赤・緑・黄）

各1/4個

長ねぎ（千切り）

1/3本

カリフォルニア・レーズンビネガーソース

　中華スープ

50cc

　醤油

45cc

　ワインビネガー

20cc

　カリフォルニア・レーズン濃縮果汁

10cc

　砂糖

大さじ1/2

　ごま油

大さじ2

　辣油

小さじ2

a) カリフォルニア・レーズン（みじん切り）

大さじ2

a) 生姜（みじん切り）

20g

a) 中華パセリ（みじん切り）

少々

a) 長ねぎ（みじん切り）

少々

作り方

1白身魚は食べやすい大きさの薄切りにし、下味をつけておく。 ピーマンは少し太めの千切りにし、水にさらしておく。

2カリフォルニア・レーズンビネガーソースの材料をボウルに入れ、（a）を加えてよく混ぜる。

3白身魚に小麦粉（分量外）をまぶし、中温の油で少し色がつく程度に揚げる。

4器に唐揚げを盛り、長ねぎの千切りとピーマンをのせ、まわりにレーズンを散らす。別にカリフォルニア・レーズンビネガーソースを添える。

栄養価（1人分）

成分（レーズンを使用した場合）
エネルギー（kcal）…188
タンパク質（g）…10.9
脂質（g）…6.2
炭水化物（g）…20.8
カリウム（mg）…443.0
カルシウム（mg）…37
鉄（mg）…0.9
レチノール当量（μg）…33
ビタミンD（μg）…1
食物繊維総量（g）…1.4
食塩（g）…2.4

成分（レーズンを使用しない場合）
エネルギー（kcal）…131
タンパク質（g）…10.5
脂質（g）…6.2
炭水化物（g）…7.0
カリウム（mg）…322.3
カルシウム（mg）…27
鉄（mg）…0.5
レチノール当量（μg）…33
ビタミンD（μg）…1
食物繊維総量（g）…0.7
食塩（g）…2.4

科学技術庁資源調査会・編＜五訂日本食品標準成分表＞による計算値