レーズン香るホタテのムニエル

2人分

調理時間20分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーAkariさんのレシピです。
[主な材料：ホタテ(出来れば生食用)/付け合わせの野菜(ズッキーニや茄子)/小麦粉 /バター/レモン汁/ベビーリーフ]

しっとり焼き上げたホタテをほんのり甘いレーズンとバター醤油のソースで。
コクのある醇酒系の日本酒と一緒にどうぞ。

材料（2人分）

カリフォルニア・レーズン

20g

ホタテ(生食用を用意)

６個

付け合わせの野菜(ズッキーニや茄子)

適量

塩・コショウ

少々

小麦粉

適量

バター

10g

醤油

小さじ1

レモン汁

お好みで数滴

ベビーリーフ

適量

作り方: 1レーズンを細かくきざみ、ひたひたの水に浸けておく。; 2ホタテに軽く塩を振って下味を付ける。; 3フライパンに油を引き、付け合わせの野菜をソテーし、塩・コショウで味付けする。; 4(2)のホタテに小麦粉をまぶし、中火に熱したフライパンで焼いていく。
表面に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、バターを加える。
裏面も焼き色がついたらホタテを取り出す。ホタテに火を入れすぎないように注意する。; 5ホタテを取り出したフライパンに(1)のレーズンを浸けていた水と一緒に入れる。; 6フライパンを回しながら火にかけ、少しとろみをつける。醤油とレモンで味つけをし、塩で味を調えソースにする。; 7皿に(4)を盛り付け(6)を回しかけ、彩りにベビーリーフを添える。