ワサビは意外なほどホウレン草に合うんです。そして レーズンの甘みがプラスされることでさらに味にふかみが加わります。ホウレン草は切らずにそのまま使います。根に近いピンクの部分も食べられますよ。

材料（2人分）

カリフォルニア・レーズン

大さじ1

白ワイン

大さじ1

バター

大さじ2

ワサビ（チューブ入り）

小さじ1

塩

ひとつまみ

ホウレン草

2株

作り方

1レーズンをみじん切りにして白ワインに10分漬けてやわらかくしておきます。（白ワインはレーズンに吸収されます）

2バターを室温で柔らかくしてワサビと塩を混ぜておきます。

3鍋にお湯を沸かして沸騰したらホウレン草を1～2秒間茹でて冷水に取って、ペーパータオルで水分を取っておきます。

4フライパンに(2)を溶かして、(1)と(3)を入れソテーします。

5ホウレン草にバターが馴染んだら器に盛りつけて出来上がりです。

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