ぎっしりラムレーズンのポンデケージョ
12〜15個分
調理時間30分
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダー加瀬まなみさんのレシピです。
[主な材料：白玉粉/薄力粉/ベーキングパウダー/砂糖/粉チーズ/卵/牛乳]
チーズの風味ともちっと食感が特徴のひと口パンに、ラムレーズンをたっぷり加え甘い×しょっぱいを楽しむおやつ。発酵不要なので思い立ったらすぐ作れます。ポンデケージョは本来タピオカ粉で作られますが、日本でも手に入りやすい白玉粉で代用しました。上新粉・米粉・片栗粉でも代用できます。
- 材料（12〜15個分）
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カリフォルニア・レーズン
50g
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ラム酒
小さじ2
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a）白玉粉
70g
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a）薄力粉
30g
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a）ベーキングパウダー
小さじ1/2
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a）砂糖
小さじ1
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a）粉チーズ
50g
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卵
1個
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牛乳
大さじ2
- 作り方
- 1耐熱容器にカリフォルニアレーズン・ラム酒を入れ、ラップをして電子レンジで加熱（500wで1分）します。
- 2ボウルに（a）を合わせ、牛乳を混ぜます。白玉粉の粒を指先で潰すように、全体を均一にします。
- 3溶き卵・(1)を加え混ぜます。混ぜていくうちにベタつく生地が少しずつまとまってきます。
生地のまとまりが悪ければ牛乳を、ベタベタして扱いにくいようなら粉チーズを追加して調整してください。
- 4(3)をひと口大に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べます。手を水でちょっと濡らすと作業しやすくなります。
- 5(4)を180℃に予熱したオーブンに入れ、18～20分焼きます。
- 6焼きたてアツアツが一番！保存する場合は粗熱をとったらラップで包んで乾燥を防いでください。
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