おなかにやさしく、元気が出るプリン。乳製品が苦手な方にも、お薦めできる豆乳プリンです。
豆乳は牛乳より低カロリー。レーズンを加えることで、豊かな風味と食感が加わり、ミネラルもプラスされます。また、豆乳に含まれるイソフラボンは、カルシウム、ビタミンDとともに、骨粗しょう症の予防に注目されています。

材料（プリンカップ8個分）

カラメル

　水

30cc

　グラニュー糖

50g

　熱湯

15cc

プリン

　豆乳

400cc

　卵

3個

　グラニュー糖

65g

　カリフォルニア・レーズン（刻み）

30g

　カリフォルニア・レーズン濃縮果汁

大さじ1

作り方

1水、グラニュー糖を鍋に入れカラメルを作り、熱湯を入れ色止めする。

2薄くバターを塗ったプリンカップに（1）を流し入れ、冷ましておく。

3卵とグラニュー糖、レーズン濃縮果汁を入れ軽くすり混ぜる。

4あらかじめ温めておいた豆乳を（3）の中に入れ混ぜ、濾し、刻んだレーズンを加える。（2）のカップに流し、160℃のオーブンに 入れ約25分で焼き上げる。
※プリンカップに流す時は、レーズンが下に沈んでいるのでプリン液を混ぜながら流し込む。

栄養価（1個分）

成分（レーズンを使用した場合）
エネルギー（kcal）…133
タンパク質（g）…4.0
脂質（g）…3.7
炭水化物（g）…20.4
カリウム（mg）…137.1
カルシウム（mg）…28
鉄（mg）…1.0
レチノール当量（μg）…28
ビタミンD（μg）…1
食物繊維総量（g）…0.3
食塩（g）…0.1

成分（レーズンを使用しない場合）
エネルギー（kcal）…116
タンパク質（g）…3.9
脂質（g）…3.7
炭水化物（g）…16.8
カリウム（mg）…109.4
カルシウム（mg）…25
鉄（mg）…0.9
レチノール当量（μg）…28
ビタミンD（μg）…1
食物繊維総量（g）…0.2
食塩（g）…0.1

科学技術庁資源調査会・編＜五訂日本食品標準成分表＞による計算値

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