甘味が強いカリフォルニア・レーズンを使ったソースは、ラム肉にもピッタリです。

材料（4人分）

骨付きラム肉

12本

塩、こしょう

適量

オリーブオイル

小さじ4

玉ねぎ（みじん切り）

中1コ

にんにく（みじん切り）

1片

トマト（皮を剝き、みじん切り）

2コ

赤パプリカ（みじん切り）

1/2コ

カリフォルニア・レーズン

140g

赤ワイン

1/2カップ

コリアンダー（みじん切り）

大さじ1

作り方

1ラム肉に塩とこしょうで下味をつける。よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、肉の表面に焼き目をつけたら、190℃のオーブンで6～10分位焼く。

2肉を取り出したあとのフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れ、きつね色になるまでじっくり炒める。

3トマトを加え中火で煮る。パプリカ、カリフォルニア・レーズン、赤ワイン、コリアンダーを加えて約5分煮詰めたら味を調え、肉を盛り付けてソースを掛ける。

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