スパイシー・ローストポーク

4人分

中国の代表的な混合スパイスとレーズンの融合が食欲を刺激する一品。ホームパーティーといったおもてなし料理にもどうぞ。
［主な材料:豚ひれ肉／パイナップルジュース／五香粉］

カリフォルニア・レーズンと豚肉は、相性が良い組み合わせの一つです。小さくカットしフランスパンにのせてソースを添えれば、オードブルなどにアレンジがしやすい料理です。

材料（4人分）

豚ひれ肉

450g

スパイス

　粗塩

小さじ1/2

　五香粉（ごこうふん）※

小さじ1/2

　ブラックペッパー

小さじ1/4

ソース

　カリフォルニア・レーズン

160g

　パイナップルジュース

240ml

　三温糖

小さじ2

　酢

小さじ2

　五香粉

小さじ1/2

　新鮮なコリアンダー（みじん切り）

小さじ1/2

作り方: 1オーブンは予熱220℃に温める。粗塩・五香粉・ブラックペッパーを混ぜ合わせ、豚肉全体にまんべんなく擦り込む。; 2天板にのせオーブンで35～40分焼く。（目安：肉の中心温度が71℃になるまで）; 3肉を焼いている間に、ソースを作る。カリフォルニア・レーズン、パイナップルジュース、三温糖、酢、五香粉を小鍋で中火にかける。沸騰したら弱火にし5分くらい煮詰めて、とろみがついたら火から外し、コリアンダーを加える。; 4豚肉を適当な厚さにスライスし、ソースをかける。飾り付けにコリアンダーを散らしても良い。

※五香粉とは…シナモン・八角・山椒など5種類のスパイスをすり潰したもの。肉や魚の臭みを消したい時にも使えます。

カテゴリー：肉料理

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