カリフォルニア・レーズン協会アドバイザーで管理栄養士の橋本玲子さんによるレシピです。食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれ、スポーツ後の疲労回復を早めるクエン酸や酢酸も豊富。作り置きしておけば、肉や魚料理の付け合せに便利です。

材料（4人分）

押し麦

80g

パプリカ（赤・黄）

各1/3コ

きゅうり

1/2本

カリフォルニア・レーズン

60g

a) レモン汁

大さじ2

a) ワインビネガー

大さじ2

a) たまねぎ（みじん切り）

大さじ1

a) 砂糖

大さじ1

a) 塩・こしょう

適量

作り方

1押し麦は10分茹で、水気を切っておく。レーズンは沸騰したお湯で湯がき、水気を切る。パプリカ、きゅうりは1cm角に切る。

2ボウルに（a）を合わせ、（1）を加えて混ぜる。

3器、またはチコリの葉に（2）を盛る。

※チコリの葉を皿にして盛り付けると、華やかなパーティーメニューとなります。

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