シナモンレーズンロール

シナモンレーズンロール

32コ分

シナモンを効かせた、朝食用レーズンロールです。
［主な材料：中力粉／全粒粉／ドライイースト／低脂肪乳］

基本的な作り方のレーズンパン。ついつい手が伸びる美味しさです。

材料（32コ分）

中力粉

1060g

全粒粉

470g

砂糖

60g

ドライイースト

シナモン

小さじ1

塩

小さじ1/2

低脂肪乳

470cc

マーガリン（またはバター）

60g

卵

1コ

卵白

2コ分

カリフォルニア・レーズン

120g

仕上げ

　粉糖

60g

　レモン汁

10cc

作り方: 1大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、イースト、シナモン、塩を入れ、混ぜておく。; 2手鍋に牛乳とマーガリンを入れて弱火にかける。人肌程度になったら火からおろし、（1）のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。; 3ボウルに卵と卵白を入れてかき混ぜ、レーズンとともに（2）に加え、生地がひとまとまりになるまで2～3分混ぜる。; 4生地を丸め、打ち粉をした台の上にのせる。生地の片側を持ち上げて真中に折り、手のひらで押す。90度回転させ、折る、押すを繰り返す。生地に弾力が出て、表面が滑らになるまで8～10分ほど捏ねる。; 5薄く油をひいたボウルに生地を入れ、裏返す。ラップをかるくかけ、タオルで覆う。暖かい場所に2時間程度おき、倍の大きさになるまで発酵させる。; 6軽く打ち粉をした台に生地をおき、生地の真中を押して縁を真中へ折り、裏返す。均等に32コに分ける。; 7オーブンは予め175℃に温めておく。分割した生地を15cmほどの長さに延ばし、真中で一度結ぶ。ベーキングシートの上に間を空けて並べ、布で覆い、休ませる。; 82倍の大きさになったら、表面に牛乳（分量外）を刷毛でぬり、オーブンで15分程度焼く。好みで粉糖とレモン汁を混ぜ、パンが温かいうちに表面にぬる。