柔らかくて新鮮な春野菜を、酸味の効いたレモンドレッシングでいただきます。お米をチキンストックで炊くことで、味に深みが出ます。見た目も鮮やかなサラダです。

材料（4人分）

米（あれば、インディカ米などの長粒米）

1カップ

チキンストックまたは野菜ストック

1.5カップ

カリフォルニア・レーズン

1/4カップ

クルミ（砕いたもの）

1カップ

パセリ（みじん切り）

大さじ1

新玉ねぎ（みじん切り）

1/4カップ

セロリ（みじん切り）

1/4カップ

人参（みじん切り）

1/4カップ

ピーマン（または赤ピーマン）みじん切り

1/4カップ

ドレッシング

　レモン汁または酢

25cc

　エクストラバージンオリーブオイル

1/2カップ

　レモンの皮（すりおろす）

小さじ1

　塩、黒こしょう

適宜

レタス

適量

クレソン

適量

作り方

1ドレッシングを作る。ボウルにレモン汁を入れ、オリーブオイルを加えてよくかき混ぜ、すりおろしたレモンの皮を加える。塩、こしょうで味を調える。

2サラダ用の米を炊く。炊飯器に研いだ米とチキンストックを入れて、通常の米と同様に炊く。炊き上がったら蒸らし、バット等に広げて冷ます。

3大きめのボウルに（2）のご飯と、その他のサラダの材料を入れ、ドレッシングを回しかけてよく混ぜ合わせる。

4皿にレタスの葉を敷き、（3）のサラダを盛り付け、あればクレソンの葉をかざる。
※新玉ねぎのほかに、わけぎを使っても。

人気のレシピ

• レーズンの煮豆

  4人分

• 材料３つ「アイスとＨⅯでレンチン！レーズン蒸しパン」

  3個分＊

  調理時間8分

• レーズンそぼろ

  大人2人分＋子ども1人分※

• ウイスキーレーズンケーキ

  6個分

  調理時間50分

• にんじんと大根のひらひらサラダ

  大人2人分＋子ども1人分※

• かんたんアップルパイ

  16cmパイ皿