レーズンのディップソース

アイデア次第でさまざまな料理のベースに使える、便利なソース。中華風味です。
[主な材料：チキンブイヨン／ケチャップ／しょうゆ／酢／しょうが／ごま油]

しょうがとレーズンがよくあうソース。そのままでディップ用に、マヨネーズを混ぜてサラダの中華風ドレッシングに、マリネにと幅広く使えます。いろいろな料理のベースに使うことで、味わいに深みがでます。

材料

カリフォルニア・レーズン

4カップ

チキンブイヨン

3カップ

砂糖（あればブラウンシュガー）

1.5カップ

ケチャップ

1/2カップ

しょうゆ

1/2カップ

コーンスターチ

適量

酢

適量

しょうが（すりおろす）

小さじ1

ごま油

適量

作り方: 1レーズンをボウルに入れ、熱湯（分量外）をひたひたにそそぐ。粒をほぐし、1分ほどおいてザルにあけ、水気をよくきる。; 2（1）のレーズンをミキサーにかけてなめらかにする。または細かく刻む。; 3手鍋に（2）のレーズンペーストとチキンブイヨンをいれ、ペーストのかたまりがなくなるまでよく混ぜる。; 4そのほかの材料をすべて加えてよくまぜ、火にかける。かき混ぜながら20分ほど煮詰める。