ピカディージョ

4人分

ひき肉をトマトソースで煮込むメキシコ料理です。唐辛子の辛みとレーズンの甘さが煮込みの味を引き立てます。
[主な材料：牛ひき肉／トマト／にんにく／シナモン]

トルティーヤに広げて巻き、チーズやサルサソース、サワークリーム、ワカモレ（アボカドのディップ）などを添えていただきます。パプリカに詰めてオーブンで焼くと、彩りも鮮やかな一品になります。

材料（4人分）

牛ひき肉

450g

ホールトマト

400g

カリフォルニア・レーズン

230g

にんにく

1片

シナモン

小さじ1/2

赤唐辛子

小さじ1/8～1/4

米

1カップ

水

1カップ

作り方: 1にんにくはみじん切り、トマトは賽の目に切る。唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。; 2フライパンを中火にかけ、牛ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。; 3トマト、レーズン、にんにくを加えて炒める。; 4シナモンと唐辛子を加え、火を弱めてふたをし、5分ほど煮込む。; 5洗った米と水を加えて沸騰させ、蓋をし弱火にして10分煮る。焦げ付きそうな場合は時折混ぜる。10分経ったら火からおろし、蓋をしたまま10分おく。; 6お好みで、トルティーヤに広げて巻き、チーズやサルサソース、サワークリーム、ワカモレなどをつけていただく。(いずれも分量外)