ピーマンとレーズンのマリネ

4人分

ビタミン、ミネラルの豊富なピーマンとレーズンをさっぱりとマリネにしました。タコを加えてボリュームを出します。
［主な材料：鶏肉／ピーマン／ゆでダコ／玉ねぎ／にんにく］

赤、黄、橙、紫などカラフルなピーマンが手に入りやすくなりました。おなじみの緑のピーマンも旬を迎えます。ピーマンはカロチンとビタミンＣが豊富です。ビタミンとミネラルを多種類含んでいるレーズンと取り合わせて、体の機能を高めて夏バテ予防におすすめしたい一品です。

材料（4人分）

赤ピーマン（パプリカでも可）

1/2コ

黄ピーマン（パプリカでも可）

1/2コ

緑ピーマン

1/2コ

ゆでダコ（足）

中1本

カリフォルニア・レーズン

80g

玉ねぎ

小1/4コ

にんにく

小1/2片

ドレッシング

　塩　

小さじ1

　こしょう

少々

　米酢

小さじ1

　オリーブオイル

大さじ2

作り方: 1ピーマン3種はそれぞれヘタと種をとり、縦に細く切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。; 2タコは酒少々(分量外)を加えた冷水で洗い、水気をよくきり、薄切りにする。; 3ドレッシングの材料を混ぜ、レーズン、玉ねぎ、にんにくを入れて5分ほどおき、味をなじませる。; 4ピーマン3種とタコを加え、30分以上マリネする。にんにくを取り除いて盛り付ける。
※ 冷蔵庫で2～3日の保存がききます。