ハートフルチョコレートケーキ

ハートフルチョコレートケーキ

直径21cmのフラン型

ラムレーズンとチョコレートがたっぷり入ったケーキ。保存がきくので、プレゼントにも。
［主な材料：チョコレート／ラム酒］

2月14日はセント・ヴァレンタインデー。日本では、いつからか女性が男性にチョコレートを贈って愛を告白する日とされてきました。欧米では、恋人や夫婦だけでなく、男女を問わず友人やお世話になった方などへプレゼントやカードを贈ります。そこで、今年のヴァレンタインデーのために、東京世田谷でお菓子と料理のキッチンサロン「フミズ・キッチン」を主宰する中村史さんの、カリフォルニア・レーズンを使った「ハートフルチョコレートケーキ」を紹介します。このケーキは小麦粉のかわりに生パン粉とアーモンドプードルを使いました。それにラムレーズンとチョコレートをたっぷり使っていますので、しっとりとした風味のチョコレートケーキが手軽にでき上がります。保湿性がありますから2～3日おいた方がしっとりして、より美味しくいただけます。

材料（直径21cmのフラン型）

生地

　スウィートチョコレート

150g

　バター（無塩）

70g

　卵黄

3コ

　砂糖

30g

　アーモンドプードル

60g

　生パン粉

50g

※生パン粉は、食パンをフードプロッセッサーにかけて作ります。

※バターと生パン粉は、フラン型の内側にまぶすために別に少量取っておきます。

メレンゲ

　卵白

3コ

　砂糖

30g

ラム・レーズン

　カリフォルニア・レーズン

120g

　水

適量

　ラム酒

30cc

生クリーム

　生クリーム

100cc

　砂糖

10g

　ラム酒

10cc

作り方: 1カリフォルニア・レーズンは熱湯でさっと洗い、ヒタヒタの水を加えて柔らかくなるまで煮ます。余分な水分を飛ばし、ラム酒を加えてフランベし、つやよく仕上げます。; 2刻んだスウィートチョコレートとバターを鍋に入れ、弱火でなめらかに溶かし、粗熱をとっておきます。; 3卵黄と砂糖は泡立て、白っぽくなってきたら、粗熱をとった（2）を加えます。; 4卵白を泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作ります。; 5（3）に（4）のメレンゲ、アーモンドプードルと生パン粉を加えて混ぜ合わせます。カリフォルニア・レーズンを加えてさらに混ぜ合わせます。; 6残しておいたバターを塗り、パン粉を全体にまぶしつけたフラン型に（5）を流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼きます。; 7生クリームは砂糖とラム酒を加えて8分立てに泡立てます。; 8冷ましたケーキを盛り分けて、生クリームを添えてできあがりです。