きのことレーズンのトマトゼリー寄せ
2人分
調理時間15分
カリフォルニア·レーズン クッキングアンバサダーバリ猫ゆっきーさんのレシピです。
[主な材料：なめこ/えのきだけ/トマト]
きのことカリフォルニア·レーズンとミニトマトをフレッシュなトマトのゼリーで包み込んだおもてなしにもぴったりな洋風のゼリー寄せ。さっぱりとした一品です。
- 材料（2人分）
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なめこ
50g
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えのきだけ
50g
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トマト
1個
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ミニトマト
4個
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カリフォルニア·レーズン
20g
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水
200ml
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白ワインビネガー
大さじ1/2
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砂糖
小さじ1
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板ゼラチン
5g
- 作り方
- 1カリフォルニア·レーズンは水かぬるま湯に浸し、ふっくらしたら水気を切る。（トッピング用に少量取り分けておく）
- 2トマトのおしりの部分に十文字の切り目を入れて熱湯につけ、湯むきし、4等分くらいに切り、種を取る。ミニトマトはヘタを取り、4つ切りにする。（半分はトッピング用に取り分けておく）
- 3なめこは流水で洗ってぬめりを取り、えのきだけは石づきを取り半分に切る。熱湯に塩（分量外）を少量入れ、茹でて水気を切る。
- 4湯むきしたトマトと水をミキサーにかけ、小鍋に移す。白ワインビネガーと砂糖を加えて火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、水でふやかした板ゼラチンを入れて溶かす。
- 5グラスにカリフォルニア·レーズン、ミニトマト、なめこ、えのきだけを入れ、（４）のトマトゼリーを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6トッピング用のカリフォルニア·レーズン、ミニトマト、あればチャービル、イタリアンパセリなどを飾る。
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