きのことレーズンのトマトゼリー寄せ

2人分

調理時間15分

カリフォルニア·レーズンクッキングアンバサダーバリ猫ゆっきーさんのレシピです。
[主な材料：なめこ/えのきだけ/トマト]

きのことカリフォルニア·レーズンとミニトマトをフレッシュなトマトのゼリーで包み込んだおもてなしにもぴったりな洋風のゼリー寄せ。さっぱりとした一品です。

材料（2人分）

なめこ

50g

えのきだけ

50g

トマト

1個

ミニトマト

4個

カリフォルニア·レーズン

20g

水

200ml

白ワインビネガー

大さじ1/2

砂糖

小さじ1

板ゼラチン

作り方: 1カリフォルニア·レーズンは水かぬるま湯に浸し、ふっくらしたら水気を切る。（トッピング用に少量取り分けておく）; 2トマトのおしりの部分に十文字の切り目を入れて熱湯につけ、湯むきし、4等分くらいに切り、種を取る。ミニトマトはヘタを取り、4つ切りにする。（半分はトッピング用に取り分けておく）; 3なめこは流水で洗ってぬめりを取り、えのきだけは石づきを取り半分に切る。熱湯に塩（分量外）を少量入れ、茹でて水気を切る。; 4湯むきしたトマトと水をミキサーにかけ、小鍋に移す。白ワインビネガーと砂糖を加えて火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、水でふやかした板ゼラチンを入れて溶かす。; 5グラスにカリフォルニア·レーズン、ミニトマト、なめこ、えのきだけを入れ、（４）のトマトゼリーを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。; 6トッピング用のカリフォルニア·レーズン、ミニトマト、あればチャービル、イタリアンパセリなどを飾る。