レーズンとトマトの簡単チキンピラフ

2人分

調理時間10分

猛暑の夏にオススメしたい「レーズンとトマトの簡単チキンピラフ」
レシピ監修：料理研究家　高橋善郎

カリフォルニア・レーズンととうもろこしの甘み、トマトの酸味が合わさった一品。
鶏もも肉にフォークで穴を刺すことで、火の通りがよくなり、鶏の旨みがごはんに染み渡ります！
炊飯器に調理をお任せしている間に、にんじんや枝豆など、ご自宅にある野菜で盛り付けもアレンジしてみてくださいね！

材料（2人分）

カリフォルニア・レーズン

50g

米

2合

鶏もも肉

1枚（250g）

とうもろこし

1/2本分

玉ねぎ

1/4個

アボカド

1個

卵黄

2個

ミニトマト

4個

チャービル

適量

[A] トマト缶（カット）

300g

[A] ローリエ

2枚

[A] 水

80ml

[A] ケチャップ

大さじ2

[A] チキンコンソメ（顆粒）

大さじ1

[A] 塩、粗挽き黒こしょう

各小さじ1/2

作り方: 1鶏もも肉は皮付きのままフォークで全体を刺し、塩こしょう（分量外：少々）をふる。とうもろこしは実をそぎ切り、玉ねぎはみじん切りにする。米は炊く30分前くらいに研ぎ、15分ほど水に浸してからザルにあける; 2炊飯器に米、[A]を入れて混ぜ合わせる。レーズン、とうもろこし、玉ねぎを加えて軽く混ぜ合わせたら鶏肉をのせ、炊く（炊飯器は通常の炊飯モード）。; 3炊き上がったら、鶏肉をまな板に移し、食べやすい大きさにカットする。ごはんを混ぜ、半分にカットしたアボカド、卵黄、ミニトマト、チャービルと一緒に器に盛り付ける（お好みでライムやレモンをしぼる）。

カテゴリー：ご飯もの