レーズンアクア・パッツァ

2人分

調理時間30分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーAkariさんのレシピです。
[主な材料：白身魚/レーズン/アサリ]

イタリアの煮込み料理のアレンジです。入れる具材はお好みで、玉ねぎやブロッコリー、オリーブなどもおすすめです。魚は切り身でも大丈夫ですが、ぜひ丸ごとの魚で豪快に！

材料（2人分）

お好みの白身魚(今回は黒メバル)

2尾

アサリ

10個

カリフォルニア·レーズン

20粒ほど

ニンニク

1片

プチトマト

3個

アスパラ

２本

ヤングコーン

２本

マッシュルーム

３個

アンチョビ

1切れ

白ワイン

50ml

香草(ローリエ、タイム、ローズマリーなど)

適量

イタリアンパセリ(バジルでも可)

適量

オリーブオイル

適量

塩コショウ

少々

作り方: 1アサリは砂抜きをする。魚は内臓とエラを取り、強めに塩（分量外）をして15分ほど置いておく。; 2ニンニクは半分にして潰し、アンチョビはみじん切り、野菜はそれぞれ1口大にカットする。; 3フライパンにオリーブオイルをひき、プチトマト以外の野菜を軽く炒め、塩コショウで味を付ける。一度お皿などに取り出す。; 4もう一度フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒め、香りを移す。ニンニクを取り出す。; 5中火で魚を表身(頭が左になる方)から焼く。後で蒸し焼きにするので中まで火を通す必要はありません。; 6魚を裏返したらアンチョビを入れアンチョビに火を通す。; 7アサリを入れ、白ワインを回しかける。(火が付くことがあるので注意する。); 8白ワインのアルコールを飛ばしたら③で炒めた野菜、プチトマト、レーズン、香草、水(分量外50ml)程を入れ、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。; 9スープを味見し、塩（分量外）で味を調える。イタリアンパセリを散らして完成。