サクッと揚げたスパイシーな味わいの揚げワンタンです。レーズンの甘酸っぱさと胡桃、しっとりしたアボカドとモッツァレラチーズのエキゾチックな味がとっても新鮮で、ワインとビールにピッタリです。お持て成しや記念日のお料理の前菜としておすすめです。

材料（40個）

a) カリフォルニア・レーズン

1/2カップ

a) 白ワイン

1カップ

蟹カマ

80g

アボカド

1/2個

モッツァレラチーズ

60g

b) パプリカ

小さじ1

b) クミンパウダー

小さじ1

b) ガーリックパウダー

小さじ1

b) 塩

小さじ1

炒り胡桃

45g

ワンタン皮

40枚

卵液

卵1個分

作り方

1カリフォルニア・レーズンは、ぷっくりするまで白ワインに漬けて置く。

2カニ風かまぼこは1.5cmの長さに切る。アボカドを1cm角に切る。モッツァレラチーズは5mm角に切る。

3(1)を白ワインも一緒にフライパンに入れて強火にかける。煮立ってきたら中火にし、絶えず木べらを動かしながら水分を飛ばす。鍋底に少し水分が残った状態になったら(b)をすべて加え、レーズンにスパイスを染み込ませるような感じで弱火で炒める。

4(3)に胡桃を入れてざっと混ぜ合わせる。

5(4)の中に(2)の蟹カマとアボカドを入れて混ぜ合わせる。

6ワンタン皮の周りに卵液をつけて中央に小さじ1ほどの(5)を入れて、(2)のモッツァレラチーズ一つぶを入れて、ワンタン皮の四隅を中心に集めるように包む。（画像参照）

7170度に加熱した揚げ油できつね色になるまでカラリと揚げる。よく油を切ったらお皿に盛り付ける。

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