レーズン入り彩りココナッツミルクスープ

4人分

調理時間20分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーバリ猫ゆっきーさんのレシピです。
[主な材料：鶏もも肉/玉ねぎ/パプリカ/唐辛子/生姜/にんにく/ココナッツミルク]

暑い日の食卓を南国の香りで演出
カラフルなパプリカで彩りよく夏のおもてなしにも喜ばれるスープに仕上げました。
ココナッツミルクにレーズンの甘酸っぱさをプラス！思わずおかわりしたくなるスープです。

材料（4人分）

鶏もも肉

1枚

玉ねぎ

1/2個

パプリカ(赤・黄・オレンジ)

各1/2個

ピーマン

1個

唐辛子

1本

おろし生姜

小さじ1

おろしにんにく

小さじ1

オリーブオイル

小さじ1

a) ココナッツミルク

400ml

a) 水

400ml

a) ナンプラー

大さじ1

レーズンペースト (※)

適量

作り方: 1※レーズンペーストを作る。(作りやすい量)
カリフォルニア・レーズン100gをぬるま湯に漬けて戻し、ミキサーに入れ、水50mlを加えペースト状にする。(冷蔵庫で1～2週間保存可能); 2鶏肉は皮を取り除き、一口大に切る。玉ねぎはくし切りに、パプリカとピーマンは種を取り1cm幅の輪切りにする。唐辛子は種を取る。; 3鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉と玉ねぎと生姜、にんにくを入れて炒め、鶏肉の色が変わったらパプリカ、ピーマンを加えて炒める。; 4(3)に(a)を入れ、ふつふつとしてきたら蓋をし、弱火で10分くらい煮る。; 5(4)を器に盛り、好みの量のレーズンペーストをかけて出来上がり。
(ペーストはそのまま加えてもいいですが、硬い場合は少量の水で溶いて調整してください。)