レーズンブレッドで！ 秋いっぱいカナッペ

レーズンブレッドで！秋いっぱいカナッペ

4人分

調理時間30分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー清水えりさんのレシピです。
[主な材料：りんご/カマンベールチーズ/人参/しょうが/ワインビネガー/ヨーグルト/きのこ/卵/牛乳/バター]

カリフォルニア・レーズンパンにきのこ・りんごなどの秋の食材を組み合せた３種のカナッペです。レーズンパンと具材の相性ピッタリです。パンはカンパーニュ・ライ麦パンがおすすめです。

材料（4人分）

レーズン入りハードブレッド

12枚

パン用バター

少々

りんごカマンベールカナッペ

　りんご

1/4個

　カマンベールチーズ

1/4個

　スライスアーモンド

適量

　てんさい糖

お好みで

キャロットラペカナッペ

キャロットラペ

100g

　人参

1本（150g）

　しょうが

　a) 白ワインビネガー

小さじ2

　a) 塩

小さじ1/5

　a) はちみつ

小さじ1

　b) オリーブオイル

小さじ2

　b) 塩レモン（刻んだもの）

少々

　しめじ

1/2パック

水切りヨーグルト

30g

クレソン

少々

エッグカナッペ

お好みのきのこ（しめじなど）

100g

にんにく

小さじ1/2

オリーブオイル

小さじ1

塩

少々

卵

2個

c) 牛乳

大さじ3

c) バター

少々

c) 塩

少々

ピンクペッパー(飾り用）

適量

作り方: 1 キャロットラペを作る。
人参としょうがはスライサーで千切りにする。しめじはほぐして、重石になるようにフタをのせ、フライパンで中火で焼き目をつける。耐熱容器に、人参、しょうが、（a）を入れ混ぜ、600Wのレンジで40秒加熱し、混ぜてからまた40秒加熱する。（b）としめじも加えて混ぜる。; 2りんごカマンベールカナッペを作る。
スライスしたレーズンパンに、厚さ5mmのカマンベールチーズをのせ、その上に2mmのイチョウ切りにしたりんごを数枚のせる。パンをトーストする。2～3分焼き、アーモンドとてんさい糖をのせ、さらに2～3分焼く。; 3キャロットラペカナッペを作る。
（2）でトーストしたパンにバターを塗り、（1）で作ったキャロットラペ100g分と水切りヨーグルトをあえたものを乗せ、その上にクレソンを飾る。; 4エッグカナッペを作る。
食べやすくカットしたきのこをにんにくとオリーブオイルでソテーし、塩で味を整える。卵に（ｃ）を加えて、スクランブルエッグをつくる。（2）でトーストしたパンにバターを塗り、スクランブルエッグ、きのこをのせ、飾りにピングペッパーをあしらう。