ニューオリンズスタイルのさつまいもとレーズンのパイ

ニューオリンズスタイルのさつまいもとレーズンのパイ

22cmのパイ皿1台分

ビタミンＣや食物繊維をたっぷり含む、秋の味覚、さつまいものパイです。
パイ生地の下準備はフードプロセッサーを活用します。
[主な材料：さつまいも/シナモン/ナツメグ]

さつまいもの自然な甘みに、シナモンを効かせたパイです。
歯ごたえのあるカリフォルニア・レーズンもたっぷり加えて、触感の違いも楽しめます。
温かいままお皿に盛り、ホイップクリームやアイスクリームと一緒に食べるとよりおいしさが増します。

材料（22cmのパイ皿1台分）

パイ生地

小麦粉

250g

植物性ショートニング（冷蔵庫で冷やしたもの）

125g

塩

小さじ1

砂糖

大さじ3

氷水

大さじ7～8

具材

さつまいものピューレ

425g

※皮をむき、ゆでて、フードプロセッサーなどで裏ごししたさつまいも

さつまいも大1本:約250〜350g

カリフォルニア・レーズン

1カップ

砂糖

75g

溶き卵

3個分

バター（やわらかく戻したもの）

大さじ6（80g）

塩

小さじ0.5

シナモンパウダー

小さじ1.25

ナツメグパウダー

小さじ1

バニラエッセンス

小さじ1

作り方: 1パイ生地
オーブンを180度に予熱する。; 2刃を取り付けたフードプロセッサーに、小麦粉、塩、砂糖を入れ、10秒間混ぜる。; 3冷やしたショートニングを細かく刻み、（2）の生地に均等に加えて、約15秒プロセッサーにかける。; 4プロセッサーを止めたら、容器にくっついた部分をヘラなどでそぎ落とし、生地が細かい粒状になるまでプロセッサーにかける。; 5次に、プロセッサーを回しながら、フィードチューブにゆっくり大さじ1杯ずつ冷水を注ぎ、約30秒間、または生地がボール状になるまで、プロセッサーにかける。
※フィードチューブがないプロセッサーの場合は、止めた状態で冷水を加えた後、プロセッサーを回す、を繰り返す。; 6（5）を取り出し、直径約12cmの分厚いディスク型にまとめる。ラップに包んで、冷蔵庫で30分以上ねかす。; 7冷蔵庫から生地を取り出し、ラップを外し、軽く打ち粉をした（小麦粉をまぶした）まな板や調理台の上にのせる。; 8数分置いた後、30cmの円になるまでのばす。生地を22cmのパイ皿に移し、2cm余分を持たせて周りをカットする。縁を指でおさえて好きなように凹凸をつけ、置いておく。; 9具材
さつまいものピューレをボールに入れ、砂糖、卵、バター、塩、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、バニラエッセンスを加え、よく混ざるまでかき混ぜる。; 10（9）のボールにカリフォルニア・レーズンを加える。; 11（10）を準備したパイ生地の中に流し入れ、固まるまで180℃で45分焼く。