バナナ春巻き レーズン入りチャイアイスクリーム添え

バナナ春巻きレーズン入りチャイアイスクリーム添え

4人分

熱々の揚げたてバナナ春巻きと、ひんやり冷たいレーズンアイスのコンビです。
[主な材料：バナナ／春巻きの皮／生クリーム／卵]

こんがりきつね色に揚げたバナナ春巻きは、パリパリの春巻きの皮とバナナのとろける食感が楽しめます。バナナは加熱することで甘味が増します。スパイシーなチャイ風味のレーズンアイスを添えてとろけさせ、春巻きとからめていただきます。

材料（4人分）

レーズン入りチャイアイスクリーム

　牛乳

350cc

　生クリーム

350cc

　砂糖

110g

　バニラ

1/2本

　卵黄

6コ分

　チャイ（ティーバッグ）

2袋

　カリフォルニア・レーズン

1/2カップ

バナナ春巻き

　バナナ

2本

　春巻きの皮

4枚

　砂糖

70g

　揚げ油

適宜

作り方: 1アイスクリームを作る。深鍋に牛乳、生クリーム、ティーバッグ、砂糖1/2を入れる。バニラのさやを縦に裂き、バニラビーンズをしごきだす。バニラビーンズとさやを鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。バニラビーンズの代わりに、バニラエッセンス適量を使ってもよい。; 2大きめのボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる。; 3（1）の1/3を（2）のボウルに加え、混ぜ合わせる。これを1の鍋に戻して中火にかけ、つねにかき混ぜながら、クリームがヘラについてくるまで1分ほど加熱する。; 4鍋を火からおろし、こし器でこして型に流し入れ冷凍庫で冷やす。; 5半分ほど固まったらレーズンを加えて混ぜ、さらに固める。; 6バナナ春巻きを作る。バナナを長さ半分に切り、更に縦に等分に切る。砂糖をまぶしつけ、春巻きの皮で包み、水で溶いた小麦粉（分量外）を縁に付けてとじる。; 7鍋で揚げ油を熱し、春巻きを色よく揚げる。; 8春巻きを斜めに切り、皿にのせ、アイスクリームを添える。あればラズベリーソースやカラメルソースなどをかけ、ミントの葉をかざる。