スパイスをふんだんに使った、あたたかい一品です。じっくり煮込むことで、鶏肉にスパイスとレーズンの味わいをしみ込ませます。

材料（4人分）

カリフォルニア・レーズン

180g

しょうが

薄切り3枚

水

240cc

鶏もも肉

900g

バター

10g

ターメリックパウダー

小さじ1/2

サフラン

小さじ1/2

黒こしょう

小さじ1

シナモンスティック

1本（約4cm）

玉ねぎ

1コ

パセリ

大さじ2 1/2

バルサミコ酢

大さじ2

塩

小さじ1/2

作り方

1玉ねぎを粗みじんに、鶏肉は8等分に切る。

2鍋にレーズンとしょうが、水を入れて火にかけ、弱火で5～10分、煮汁が半分になるまで煮る。煮汁ごとミキサーにかけてピューレ状にし、深鍋に入れる。

3パセリ、バルサミコ酢、塩以外の材料を（2）に加え、ふたをして鶏肉がやわらかくなるまで中弱火で30～40分煮込む。焦げつかないように時々混ぜ、煮汁が足りなくなったら水を足す。

4バルサミコ酢と塩をくわえ、1分ほど軽く煮て火を止める。みじんに切ったパセリをちらす。

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