レーズン＆ピーチタルト
4人分
レーズンと桃のフィリングに、オレンジがさわやかなアクセントになっています。
［主な材料：桃／バター／ショートニング／薄力粉］
タルトのサクサクとした軽い食感は、ショートニングならでは。アメリカンスタイルの簡単レシピです。型を使わないので手軽につくることができます。温かいうちにアイスやクリームを添えていただきます。
- 材料（4人分）
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フィリング
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ブラウンシュガー（または三温糖）
10g
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バター
10g
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桃
4コ
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カリフォルニア・レーズン
160g
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オレンジゼスト（皮）
少々
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タルト生地
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ショートニング
60g
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塩
小さじ1/3弱
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薄力粉
110g
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冷水
大さじ2～2.5
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グラニュー糖
適量
- 作り方
- 1フィリングを作る。桃は皮をむき、スライスしておく。
- 2手鍋にブラウンシュガーとバターをいれて火にかける。砂糖が溶け、泡がでてきたら、桃、レーズン、オレンジゼストを加える。
- 32～3分煮て桃が柔らかくなったら火からおろし、冷ましておく。
- 4タルト生地を作る。ショートニング、塩、小麦粉をフードプロセッサーにかけ、軽くまわす。または、ショートニングを指の腹ですりつぶすように粉に混ぜこむ。混ぜすぎないように注意する。
- 5打ち粉をした台に生地を移し、中央をくぼませて冷水を加え、ひとまとめにする。
- 6生地を棒状にのばして手の平で平らにし、ラップに包み、生地が完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やす。
- 7生地を4等分し、切り口を上にして手の平で押し、めん棒で直径15cmほどの円形にのばす。冷ましておいた（3）のフィリングを生地の中央におき、生地を半分にたたんで縁を押さえる。
- 8グラニュー糖をふりかけ、180度のオーブンで表面がきつね色になるまで10分～12分ほど焼く。
- 9半分に切って皿に盛り付け、バニラアイスやホイップクリームを添える。あればミントの葉を飾る。
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