カリフォルニア・レーズンとチーズのレアケーキ ラム酒風味

カリフォルニア・レーズンとチーズのレアケーキラム酒風味

4人分

人気のレアチーズケーキに、ラム酒漬けのレーズンを中にもトッピングにもたっぷり使いました。
［主な材料：クリームチーズ／プレーンヨーグルト／ラム酒／ビスケット／バター／生クリーム］

材料をぐるぐる混ぜて冷やし固めるだけの、手軽なレアチーズケーキ。デコレーションで彩りをプラスするといっそう華やかになります。ラム酒をワインやオレンジジュース、ブドウジュースにして、フレーバーを変えても楽しめます。

材料（4人分）

a) カリフォルニア・レーズン

大さじ4

a) ラム酒

大さじ4

b) カリフォルニア・レーズン

大さじ2

b) ラム酒

大さじ2

c) グラニュー糖

40g

c) 水

大さじ3

d) ゼラチン

d) 水

大さじ5

ビスケット

4～5枚

無塩バター

40g

牛乳

大さじ1～2

クリームチーズ

80g

ヨーグルト（プレーン）

2/3カップ

バニラエッセンス

少々

飾り付け

　生クリーム

1/4カップ

　粉砂糖

大さじ2

　ラム酒

小さじ1

　さくらんぼ（またはレモンの薄切り4枚）

4コ

作り方: 1（a）、（b）のレーズンはさっと水をかけてほぐし、ラム酒にそれぞれつけておく。; 2ビスケットはビニール袋などにいれて上から麺棒でたたいて細かくし、溶かしたバターと牛乳でしとらせる。; 3グラニュー糖と（c）の水を手鍋に入れて熱し、シロップを作る。ゼラチンは（d）の水でふやかしておく。; 4クリームチーズを室温に戻して柔らかくする。泡立て器で混ぜ、（a）のレーズン、ヨーグルト、バニラエッセンス、（3）のシロップとゼラチンを加えて混ぜあわせる。; 5型にラップを敷き、（2）のビスケットを平らに広げて押し固める。（4）を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。; 6すっかり固まったらラップを引っ張るようにして型から出し、4～8等分に切り分ける。; 7生クリーム、粉砂糖、ラム酒を合わせて泡立ててホイップクリームを作る。絞り袋に花形の口金をつけてクリームを入れ、ケーキの上に絞り出し、（b）のレーズン、さんくらんぼなどを飾る。