やまいもの磯辺揚げ レーズン風味
4人分
磯の風味がたっぷりの、箸やすめの一品です。
［主な材料：やまいも／チーズ／焼きのり／大葉／梅肉］
すりおろして揚げたやまいもは、どなたでもおいしくいただけます。マイルドな味のチーズと酸味のあるレーズン、梅肉たれがよく調和し、おもてなしとしても常備菜としても活躍します。
- 材料（4人分）
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やまいも
250g
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酢水
適宜
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カリフォルニア・レーズン
40g
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プロセスチーズ（厚さ8mm、10×5cm）
3枚
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焼きのり
3枚
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大葉
12枚
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揚げ油
適宜
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梅肉たれ
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梅肉ペースト
大さじ3
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煮きりみりん
大さじ1
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砂糖
大さじ1
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水
大さじ1～1.5
- 作り方
- 1やまいもは皮をむき、酢水にさらしてアク止めし、すりおろす。
- 2レーズンはあらく刻む。
- 3チーズは縦に4等分し、棒状のものを12切れ作る。
- 4焼きのりは1枚を十文字に4つに切る。
- 5梅肉、煮きりみりん、砂糖を合わせ、水でほどよくのばしてたれを作る。
- 64つ切りの焼きのり1枚に12等分したやまいもをのせて広げる。
レーズンを散らし、大葉1枚を重ね、チーズ1切れを芯にして巻く。
- 7180℃の揚げ油で揚げ、梅肉たれをかける。
※煮きりみりん…加熱してアルコール分を飛ばしたみりん。鍋で煮立たせるか、電子レンジでラップをかけずに加熱する（大さじ1で20～30秒）。
※焼き海苔1枚を使って太めに作り、揚げてから適度に切ってもよい。
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