よもぎとレーズンのスコーン

直径8cm楕円形約8コ分

早春のよもぎを使った、大地の滋味が感じられるスコーンです。バターとレーズンペーストを添えていただきます。
［主な材料：よもぎ／生クリーム／レーズンペースト］

材料（直径8cm楕円形約8コ分）

強力粉

120g

薄力粉

80g

塩

小さじ1/2

ベーキングパウダー

小さじ2

砂糖

大さじ3

卵

1コ

生クリーム

100cc

カリフォルニア・レーズン（粗く刻む）

80g

よもぎ（ゆでて細かく刻む）

50g

上新粉、バター、レーズンペースト

各適宜

作り方: 1粉類と塩、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れる。砂糖、卵をほぐして生クリームと混ぜたもの、レーズン、よもぎを順に加えて混ぜる。; 2生地を軽くこねて一つにまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかせる。; 3台に上新粉を薄く振り、生地を1.5cmの厚さにのし、円形など好みの型で抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで14～15分焼く。焼きたてを横2つに割り、バターとレーズンペーストをぬっていただく。

レーズンペーストの作り方

カリフォルニア・レーズン100gをボウルに入れ、熱湯をひたひたに注ぐ。粒をほぐし1分ほど置いてざるにあけ、水気をよく切る。2/3量をミキサーにかける。残りのレーズンを加え、さらにミキサーにかけてできあがり。