とうもろこしとレーズンのかき揚げ
4人分
かき揚げに三つ葉が加わることでさっぱりとした風味になります。
［主な材料：とうもろこし／糸三つ葉／すだち］
- 材料（4人分）
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とうもろこし
50g
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カリフォルニア・レーズン
50g
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糸三つ葉の軸
8本
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すだち
2コ
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ころも
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卵
1/2コ
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冷水
1/2カップ
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小麦粉
1/2カップ強
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揚げ油
適宜
- 作り方
- 1とうもろこしは、蒸して粒にばらしたものを50g用意する。水煮缶詰や冷凍品を利用してもよい。
- 2糸三つ葉の軸は1.5～2cmの長さに切る。
- 3すだちは半分の輪切りにする。
- 4ころもを作る。卵をほぐし、冷水を混ぜ、小麦粉を加えて粘らないように混ぜる。
- 5ころもに（1）とカリフォルニア・レーズン、（2）を入れてざっくり混ぜる。油でぬらしたしゃもじをなどですくい、180℃の油で小ぶりに揚げる。
- 6揚げたてを盛り、すだちをあしらい、天つゆを添える。天つゆはみりん、しょうゆ、だし汁を1対1対5の割合で合わせて煮立て、追いがつおをしてこす。
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