レーズンごまソースと野菜の冷やしそば風
4人分
レタスをおそば代わりにした、ダイエット向きの一品です。
[主な材料:レタス/もやし/鶏胸肉]
レタスの千切りをそば代わりにしたダイエット向きの軽いランチ。レーズンと練りごまをベースにしたソースで、カルシウム、鉄、食物繊維が補えるのも魅力です。
- 材料（4人分）
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レタス
1コ
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きゅうり
1本
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もやし
1/2袋
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カリフォルニア・レーズン
50g
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あさつきの小口切り
適宜
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鶏胸肉
1枚
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肉の下味
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塩
大さじ1/3
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酒
小さじ1
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ソース
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カリフォルニア・レーズン
50g
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ねぎのみじん切り
1/3本分
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練りごま
大さじ2
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みそ
大さじ2
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しょうゆ
大さじ1
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塩
小さじ1/4
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酢
大さじ3
- 作り方
- 1鶏肉は器に入れ、塩、酒をふり、強火の蒸し器で5～6分蒸す。あら熱を取り、細かく裂き、蒸し汁につけて冷ます。電子レンジを利用する場合は、ラップでカバーし、強で約5～6分加熱する。
- 2ソースを作る。レーズンはぬるま湯につけて柔らかくし、湯をきり、スピードカッターでペーストにする。ねぎ以外の調味料と（1）の鶏の蒸し汁を加え、スイッチを入れてよく混ぜる。ボールなどに取りだし、ねぎを混ぜる。
- 3レタス、きゅうりはせん切りにする。もやしはサッとゆで、冷水に取って冷やし、水気をきる。以上を混ぜ合わせて皿に盛り分ける。蒸した鶏をのせ、ソースをかけ、レーズン、あさつきを散らし和える。
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