人参とレーズンのかき揚げのせおろし蕎麦

2人分

調理時間25分

カリフォルニア·レーズンクッキングアンバサダー川津由紀子さんのレシピです。
[主な材料：人参/蕎麦/大根おろし]

細切りにした人参をレーズンと一緒にかき揚げにしました！ほんのり甘いかき揚げとめんつゆの相性は抜群です！冷やした蕎麦と一緒に召し上がれ！かき揚げは混ぜる時も揚げる時も、触りすぎないのがコツです。

材料（2人分）

カリフォルニア·レーズン

大さじ4(約40g)

人参

1本(140g)

蕎麦

200g

めんつゆ

300ml

大根おろし

300g

かいわれ大根(赤)

10g

薄力粉

大さじ6(約54g)

塩

ひとつまみ

冷水

60ml

作り方: 1人参は、スライサーで細切りにしてカリフォルニア·レーズンと一緒にボウルに入れ、薄力粉と塩をまぶす。冷水をいれてさっくりと混ぜ合わせる。; 2鍋に揚げ油(分量外)を170℃に熱して、(1) のかき揚げのたねを大さじ2ずつ程度に分けてからりと揚げる。(6~8個できます。); 3たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、ざるに上げ、流水で冷やす。氷水でしめて、再びざるにあげ水気をきる。; 4器に蕎麦を盛り、大根おろし、かいわれ大根(赤)をのせる。めんつゆをかけ、(2) のかき揚げをのせる。