レーズンと豚スペアリブのほろほろ煮
2〜3人分
調理時間1時間半
カリフォルニア·レーズン クッキングアンバサダー野島ゆきえさんのレシピです。
[主な材料：豚スペアリブ/しょうゆ/カリフォルニア·レーズン]
砂糖を一切使わず、刻んだカリフォルニア·レーズンで甘みをつけたスペアリブの煮込みです。ほろほろに柔らかくなったお肉とカリフォルニア·レーズンを一緒に頬張れば、口の中で旨みがじゅわっと広がります。
- 材料（2〜3人分）
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カリフォルニア·レーズン
50g
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豚スペアリブ
500g
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しょうゆ
大さじ3
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水
800ml
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酒
50ml
- 作り方
- 1カリフォルニア·レーズンを粗みじんに切る。
- 2豚スペアリブは、油(分量外)を少量ひいた厚手の鍋で全面焼き、水を注いでふたをして1時間ほど弱火で煮込む。そのまま冷めるまで(できれば一晩)放置する。
- 3(2) の表面に浮いて固まった脂をスプーンで取り除き、肉を取り出す。ゆで汁はざるで濾して細かい脂を取り除き300mlとっておく。
- 4鍋を一度きれいに洗い、豚肉とゆで汁を入れて火にかける。
- 5沸騰したら酒、しょうゆ、(1) を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして中火で30分ほど、汁気がほとんどなくなるまで煮込む。
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