*キノコとレーズンのクリームリゾット♪

2人分

調理時間25分

カリフォルニア·レーズンクッキングアンバサダーAlice♪さんのレシピです。
[主な材料：無洗米/まいたけ/玉ねぎ]

チーズの塩味にカリフォルニア·レーズンの風味豊かな甘みと乾燥ポルチーニの香りと凝縮された旨味をベースにしたリゾットです！フライパンで本格的なリゾットを楽しめます♪

材料（2人分）

無洗米

1合

乾燥ポルチーニ

10g

まいたけ

40g

カリフォルニア·レーズン

60g

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1かけ分

オリーブオイル

大さじ2

バター

10g

白ワイン

50ml

水

350ml

コンソメ

1個

生クリーム

100ml

パルメザンチーズ

大さじ2

塩こしょう

少々

パルミジャーノ

お好みで♪

イタリアンパセリ

少々

作り方: 1乾燥ポルチーニは水100mlの中に入れ30～60分おいて戻す。ポルチーニ、まいたけ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。; 2水250mlを加熱し、コンソメを加えスープを作り、乾燥ポルチーニの戻し汁を混ぜておく。; 3フライパンを熱しオリーブオイルとバター5gを入れ、中火でにんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たらポルチーニとまいたけを炒める。; 4カリフォルニア·レーズンと米を加え、米が半透明になるまでしっかり炒め、オイルを馴染ませる。白ワインを加えさらに炒め、アルコールを蒸発させる。; 5スープを1/3量加え、強めの中火で鍋を時々ゆすりながら水分を蒸発させる。これをあと2回繰り返す。; 6生クリームを加え、へらでひと混ぜする。その後は弱火にして、焦げ付かないようフライパンをゆすったり火から遠ざけたりして、火加減を調節しながら、アルデンテの固さまで炊く。; 7火を止め、パルメザンチーズ、バター5gと塩こしょうを加え、へらでさっと混ぜ味見して、蓋をして5分蒸らす。; 8器に盛り付け、パルミジャーノをすり下ろしてトッピングし、イタリアンパセリを飾る。