鯛のきのこレーズンバルサミコソース
2人分
調理時間15分
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダーバリ猫ゆっきーさんのレシピです。
[主な材料：鯛/きのこ]
バルサミコとレーズンを煮詰めた甘酸っぱい濃厚なソースです。淡泊な白身の魚によく合うソースです。
魚を焼いている間にソースも完成！
魚だけではなくソテーした野菜にかけても美味しい。万能ソースです。
- 材料（2人分）
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鯛（切り身）
2切れ
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塩
少々
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きのこ3種類（えのき・しめじ・椎茸など）
100g
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玉ねぎ
1/4個
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カリフォルニア・レーズン
30g
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【A】バルサミコ酢
50ml
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【A】赤ワイン
50ml
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【A】蜂蜜
大さじ1
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オリーブオイル
大さじ3～4
- 作り方
- 1カリフォルニア・レーズンは水かぬるま湯に浸し、ふっくらしたら水気を切る。
- 2鯛は皮目に切れ目を入れ、塩を振って魚焼きグリルで13～15分くらい焼く。
- 3きのこは石づきを取りみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。カリフォルニア・レーズンはトッピング用に少し取り置き、残りはみじん切りにする。
- 4フライパンに【A】とみじん切りにしたきのこ、玉ねぎ、カリフォルニア・レーズンを入れて弱火で煮詰める。煮詰まったら火を止め、オリーブオイルを入れてのばし、ツヤをだす。
- 5器に(2)を盛り、(4)のソースをかけ、トッピング用のレーズンを散らし、好みでオリーブオイル（分量外）をまわしかける。
- 6※盛り付けには、オリーブオイルでソテーしたナス、トマト、いんげんなど彩りの良い野菜を添えます。焼き野菜と頂いても美味しいソースです。
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